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“分餐十八式”上了苏州人餐桌 你支持吗?

2020-4-21 11:09:02谢盈盈 馒小丹

由于新冠疫情的暴发,“分餐制”又回到了大众视野中,所谓“分餐制”就是指使用公筷公勺、分餐进食。近日,“将‘分餐制’形成制度推广话题”也登上了微博热搜,引起网友热议纷纷。铁丝们,你们是否支持全面实行“分餐制”呢?

分餐,分餐,想说爱你不容易

“实行分餐是一件利国利民的好事,现在疫情还没过去,‘分餐制’其实也减少了人们之间的接触。”铁丝小王一直要求自己严格实行“分餐制”,尤其是在外聚餐的时候。“每当看到那么多人的筷子在盘子里搅来搅去,大家心里其实或多或少都会有些介意,感觉很不卫生。”实在不方便实行分餐时,小王便会提议使用公筷取菜。此外,小王觉得,“分餐制”可以根据每人每餐需要的营养来搭配饭菜,帮助改掉挑食的毛病,从一定程度上来说,还能避免了粮食浪费,因为大家都是根据自己的需求来取菜的。

另一边,铁丝小张觉得全面推行“分餐制”有些困难。小张表示亲朋好友围桌而食早已成为了中国人的日常,而互相夹菜也是一种热情的表现,而这种习惯在短时间内是无法改变的。“就像非典时期,也曾经提倡过使用公筷等‘分餐制’,但是热度也没有持续多久,到现在已经不常见了。”小张还表示,“分餐制”大大减少了聚餐的氛围,少了一份人情味。此外,像苏州名菜“松鼠鳜鱼”等讲究造型艺术的菜品,如果分餐,就失去了这道菜的灵魂所在。

苏州多家餐厅提供分餐服务

那么,苏州本地的“分餐制”推广进程如何呢?记者经过一番调查发现,“分餐制”早就出现在了市民日常中。套餐制是餐厅中常见的分餐做法,顾客可以自由选择菜品组合成套餐,就算是多人聚餐,也是一人一份,因此在就餐过程中碗筷之间的接触会大大减少,苏州诚品书店就有这样的“分餐制”餐厅,还有不少餐厅习惯于提供公筷公勺供顾客使用。此外,记者还发现部分火锅店、烤肉店也会提供分餐服务,桌边会安排服务员帮助顾客进行分发菜品。

记者走访苏州不少星级酒店了解到,酒店西餐厅不少餐品都是按位上餐,在上桌前就完成了“分餐”这一步骤,酒店中餐厅的菜品尽量以位餐形式呈现,桌餐则都专门配置了公勺公筷,专供客人自行分餐。位于苏州园区旺墩路的某星级酒店工作人员告诉记者,其实在疫情之前酒店中餐厅就已专门配置了公勺公筷供客人取用,“很多客人在进行商务宴请时会专门叮嘱我们准备公勺公筷,遇到一些比较难拆解的菜品,服务员也会按照客人要求帮忙分餐。”

分餐可降低幽门螺杆菌传染

“分餐制”为什么亟待全面推广呢?所谓“病从口入”,高新区人民医院消化科主任庄剑波表示,通过消化道途径传播的疾病较多,如细菌性痢疾、霍乱、甲肝等,其中,霍乱更是凶猛的甲类传染病。人们因食用被细菌或病毒污染的食物感染发病,而“合餐”无疑是为细菌病毒等疾病传播制造了机会。

此外,“合餐”还可能让幽门螺杆菌钻了“空子”,幽门螺杆菌存在胃内,通过消化道途径进行传播。庄剑波表示,幽门螺杆菌与胃炎、胃溃疡等疾病密切相关,又是导致胃癌发生的帮凶,需要引起重视。记者了解到,根据不完全的统计,有半数以上的中国人已感染幽门螺杆菌,而家庭合餐更易让幽门螺杆菌进一步传播,造成“一人感染,全家中招”的情况。庄剑波表示,“分餐制”的出现确实能够有效降低这些以消化道为载体的疾病的传播率,“有条件的家庭可以尝试‘分餐制’,以此来降低交叉感染带来的风险。”