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学校食堂承包食品安全管理制度有哪些

2020-5-8 15:45:31

今天来为大家简单介绍下苏州学校食堂承包食品安全的具体管理制度。
1、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
2、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
3、建立食品原料进货查验制度,禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
4、食品要分类存放,摆放整齐,做到先进先出,防止超期变质。
5、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,冰柜、用具、容器应有生熟标记,不得使用塑料容器盛放熟食品。
其他的还有,食物需留样以备查验,以上为苏州鑫品膳餐饮管理公司整理的苏州学校食堂承包食品安全的具体管理制度,如有不全或不完善的地方还请自行查阅相关专业参考。